おうちパティスリーひなたぼっこ

元パティシエ幸のお家で作るお菓子とパン(*^-^*)

パン

サークル試作 \(*⌒0⌒)b♪ メロンパン♪♪

今日は1人、4月のサークルで作るメロンパンの試作のためケアプラザに行ってきました。 家では何度も作っていますが、ケアプラザのガスオーブンの発酵機能は初めてでしたので発酵と焼き上がりの確認です。 パン生地を電気オーブンとガスオーブンに分けて発酵…

再チャレンジm(。≧Д≦。)m プレゼントにシュトーレン!!!

前回、『デカ』シュトーレンを作ったわけですが… 試食したら、味も大味(T_T) 大きいから大味になるわけでもなく、ただ発酵がいき過ぎたからではないでしょうか? そりゃそうですわ!!! くるみを焼いた後の庫内に入れて発酵したわけですから!!! 手抜きはいけ…

おやつに食べたくて☆ 外はサクサク、中はふわふわメロンパン!!

パンはいつもてごねです。 粉や卵の液体からグルテンを形成させ、 弾力のあるひとつの塊になる行程が楽しい。 昔は投げつけるように生地を叩いてたこともあったけど、 パン生地も生きてるから扱いが繊細。 文句をいいながら捏ねてるときは、やっぱり大失敗す…