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おうちパティスリーひなたぼっこ

元パティシエ幸のお家で作るお菓子とパン(*^-^*)

生菓子

選手が揃ったのでお菓子を作りましょう♪\(*⌒0⌒)b♪マーマレード&コンポート、グラノーラでレアチーズケーキ♪

先日、サークルに参加されているママさんにとっても美味しそうなナッツ入りのグラノーラを頂きました。 普段はグラノーラには縁遠いのですが、香りが良くクルミやアーモンド、ピスタチオ等々が入っていてメープル風味(*´∀`)♪ これだけでも美味しそう! 先週…

夏みかんいらっしゃ~~い♪ヽ(´▽`)/ マーマレードのロールケーキ♪♪

先日、申し込みのためケアプラザに伺ったところ、サークルでコーヒーの講座をして下さった先生から私に伝言があり、すぐに連絡しました。 自宅で作った夏みかんをマーマレードにと30個下さいました。 一玉がこどもの手よりも大きいサイズ。 立派です(*≧∀≦*) …

バターケーキ食べ比べ("⌒∇⌒") スポンジ生地とジョコンド生地♪

最近はケーキ屋さんでバターケーキを見なくなりましたね! 私の友人のママさんはバターケーキが大好きで…私に 「スポンジにアプリコットジャムを挟んで、バタークリームにはホワイトチョコを合わせたシンプルなケーキが食べたいの♪」 と、こだわりをお持ちの…

パンのようなお菓子です。(*^ー^)ノ♪ パン・ド・ジェーヌ

今回はローマジパンを使ったしっとり生地!!! 小さく可愛く(*^O^*)焼けたので香りをかぎながら型から外していたら… まさかのダイブ( ̄□ ̄;)!! 見事に真っ二つ(T^T) がびょ~~ん!!!ショック(T^T) あぁ~~。 というのがマカロナードの前の話。 とりあえず冷蔵庫で…

お家には…(〃^ー^〃) 手軽に簡単マロンケーキに♪♪

モンブランタルトで余ったマロンクリーム!!! 少し余ったので…おうち用にアレンジしましょう(≧∇≦) こういう時のため(*^▽^)/★*☆♪チョコスポンジを冷凍庫に!!! 有り合わせで作ったケーキ☆転写シートで写したチョコやクリームも全部遣いきりました(≧∇≦) さて、こ…

緊張とわくわくの半日!!!(〃^ー^〃) シュークリーム講習会☆

7月から打ち合わせが始まり…試作、写真撮り♪ 9月から申し込みが始まって2ヶ月…いよいよ横浜のケアプラザにてシュークリームの講習会をして参りました。 仕事でも手取り足取り?教える事もなかったのですが(^^ゞ 今日は初めましての方々ばかりでとっても緊張…

デザートは別腹☆ さつまいもの「ぷりんぷりん」!!!

採れたてのお芋はホクホクで本当…美味しいΨ( ̄∇ ̄)Ψ さつまいも料理でお腹いっぱいのはずが… 見ただけでヨダレが落ちそう(/▽\)♪ 生クリームを入れない卵、砂糖、牛乳のシンプルなプリン。 カラメルが程よく、ホントにさつまいも入ってるの??って感じ!! …

ゴロンと可愛い(*^O^*) サックサククッキーシューのチョコレートクリーム!!!

メロンパンとは違い、シュー生地の上にクッキー生地を乗せるだけで綺麗にクッキーの膜が出来る。 わかっていても毎回オーブンの前に釘付けになってしまいます。 クッキーを乗せないシンプルなシューは全て同じようにするのは大変ですが、クッキーシューは一…

待ちに待った「秋の味覚」ヽ(*´▽)ノ♪渋皮煮のモンブラン!!!

秋になると…まだかな? まぁだかな〜?? 店頭に出るのを毎回…チェック☆ 私は秋を存分に味わいたいので…栗は必ず渋皮煮にします。 そして、作りたくなるモンブランヾ(@゜▽゜@)ノ クリームは渋皮煮をペーストにして生クリームを加えたもの。 手作りは甘さを調…

チョコレートでミルフィーユΨ( ̄∇ ̄)Ψ 層が美しい☆オペラ!!!

チョコレートケーキと言ったら定番になりましたオペラ!!! パティシエを目指していた頃、覚えたてのオペラを何度も何度も作ったものです。 アーモンドパウダーが入った生地を作るのも、生地とクリームを組み立てる工程も楽しくて。 何より出来上がりの美しさ…

脇役から主役ヘ(≧▽≦ヘ)♪ キャラメルクリーム・カップ仕立て!!!

前回のパリブレストに使用したキャラメルクリームがたくさん余ったので… カップに入れて仕上げました‼ 舌触り滑らかに…大人なクリームに仕上がっていますのでそのままでも十分美味しいのですが。 中に、キャラメリゼした桃とチョコスポンジを入れました。 た…

やっぱり桃が好き‼(*^O^*) ロールケーキ!!!!

Doleのピーチフルーツミックスを飲んでいたら、無性に桃と生クリームをたべたくなりました。 この時期最後の桃になりますね(*^▽^)/★*☆♪ 飾りのフルーツは、藤稔、シャインマスカット、ブルーベリー、桃とたっぷり!!! 一人前にして…召し上がれ(*≧∀≦*)

ボンボン・ショコラが大好きなあなたへ(~▽~@)♪♪♪ 「パレ・オール」

まだまだ暑い日が続きますが、9月に入り気分も新たに… これからはチョコや生クリームを使ったスイーツも作っていこうと思います。 今回は「パレ・オール」と言ってボンボン・ショコラの定番!! ガナッシュを食べる生菓子です。 ガナッシュだけでは単調になる…

今…欲しいものm(。≧Д≦。)m 酸味が最高!!レモンタルト!!

うちにはバーナーがありません。持ってるお宅も多くはないとおもいますが…(/--)/ バーナーがあればもっと素敵なお菓子がたくさん出来るのに‼ サンタさんバーナーが欲しいです。 私の大好きなお菓子です。レモンの酸味とタルトの相性バッチリ!! イタリアンメ…

舌の上で消える(゜〇゜;)?????シュッワシュワ~~スフレチーズケーキ!!

そういえば…スフレタイプのチーズケーキを作るのは久しぶり。 実は今回4回も作ったんです、どうしても表面が割れちゃって… でも諦めきれず挑戦した結果!!! クッキングペーパー内側にバターと粉砂糖をつけることでした。 でももっと表面がつるんと綺麗に出来…

卵には…(*^▽^*) やっぱりプリン!!!

プリンを作るならそれに合う容器がないかと。探していたら、なんと卵型のガラスの器が…(*≧∀≦*) 可愛くて即プリン作っちゃいました☆ プリンと言えば昔ながらの卵と砂糖と牛乳ですが、私は生クリームを入れて、なめらかプリンにしています。 オーブンではなく…

ピラミッド(*^▽^)/★*☆♪ 巨峰たっっっぷりタルト!

やっぱりタルトはフレッシュフルーツを乗せて。 ミニタルトに巨峰を15粒(*^O^*)たっぷりと。 お家で作るタルトは出来立てを食べられるので、サクサク感がたまりません。 カスタードとぶどう、アーモンドクリーム入りタルトを一緒にお口へ!! 本当に癒される時…

あかつき 桃ちゃん(≧∇≦) まるごと桃のタルト!!

待ってました(*^3^)/~☆ 友人からたっくさん届いた夏のフルーツ☆ 桃のあかつき。白桃と白鳳を掛け合わせた品種でうっすら紅がかったクリーム色。 ほとんどペロリと食べちゃいましたが(*^^*) ここはまるごと桃のタルトにしてみました。 今では主流になっ…

お菓子の執事(`ー´ゞ-☆ 皮はパリッ、クリームたっぷり☆シュークリーム!!

皆さんはケーキ屋に行ったらどんなケーキを選びますか? 好きなフルーツ?見た目?シェフのスペシャリテ? でも… 先ずはシュークリームを選んでみてください。 シュークリームはお店の顔です。 シュー生地の固さ。上に乗せるアーモンド、クッキー、ザラメ。 …