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おうちパティスリーひなたぼっこ

元パティシエ幸のお家で作るお菓子とパン(*^-^*)

サークル活動第5回報告(*^▽^)/★*☆♪ メロンパン&コーヒー講座(写真なし)

5回目のサークルはメロンパン作りです。

サークルを立ち上げる前からご希望があったもので待ちに待ったという方もいらっしゃいました!!

人数は参加者8名。お子様3名。

 

今回も沢山の方にご参加頂き、新しい方も増え、皆勤賞を狙っている方も(σ≧▽≦)σ

 

今まではお菓子を作ってきましたが、ここで初めてのパン作り!!

今回はドライイーストの「予備発酵」から始めたので時間はかなりかかりました。直接粉に混ぜるインスタントドライイーストの方が簡単なのですが、予備発酵を知っているのと知らないのとでは大きく知識が変わってきますので、あえてこちらを使いました。

 

9時30分から皆さん揃ってスタートです♪

初めてパン生地に触れる方も多く…作り始めの生地がバターを入れて柔らかい生地になっていく工程は楽しいですよね‼

頑張るのはパンを捏ねる最初だけ(*^^*)今回は発酵の時間が2回入るので、休憩も2回ありました。

メロンパンのクッキー生地にはレモンの表皮を入れたので、お茶の時間はレモンティーと私が予め作ったメロンパンの試食タイムです。

 ワイワイ賑やかな楽しいお茶の時間でしたね!!

 

12時…今日は以前からお願いしていたコーヒーの先生がサークルの見学に来て下さいました。

そして、コーヒーの用意をして下さり急遽コーヒー講座を開いて頂ける事になりました\(*⌒0⌒)b♪  有難うございます♪

しかしながら、パンの工程が遅れてしまい、分割成形の時間と重なり随分お待たせしてしまいました(ノ_<。)申し訳ありませんでした。

 

さて、最終発酵時にコーヒー講座スタートです♪

コーヒーのお話は目から鱗の数々!!紙フィルターの折り方から…コーヒーの飲み方まで。

優美なコーヒーの香りに包まれながらの癒しの時間♪

先生のお話も分かりやすくて皆さん熱心に沢山質問されていましたね(*^▽^*)

入れて頂いたコーヒーも先生が各国の豆を選んでブレンドしたもの(*´∀`)♪

とっても美味しかったです(о´∀`о)

 今日サークルに参加された方々は本当に幸せな時間でしたね!!

 

念願叶い、サークルとコーヒーとのコラボが出来、ケアプラザの方々には本当に感謝申し上げます。有難うございました。

 

そして焼成の時間になりましたので一気にオーブンで焼き上げです。

 

皆さん初めてとは思えないほど綺麗に仕上がり家族の方へのお土産が沢山出来ました!!

またもや写真を撮り忘れてしまいました(。>д<)

コーヒーの写真とか欲しかったですね‼    私はというと注いだコーヒーの泡にくぎ付けでメモを取っていたら写真まで頭がいかなかったです。すみません!

 

長い時間でしたが楽しかったですねo(*⌒―⌒*)o皆さん本当にお疲れさまでした!!!

 

次回のサークルはフロランタンです。

お楽しみに♪♪♪ 

 

 

懐かしさから新しい味へ(о´∀`о) マーブルが可愛いパウンドケーキ♪

今回はマーブル模様のパウンドケーキです。

若かりし頃…10代の頃かな~!!見た目の可愛い♪マーブルケーキをお友達によく作ってあげたものです♪ヽ(´▽`)/

 

今回も作業をしていて…懐かしさを感じました(*^^*)

 

いつもお世話になっている友人の手土産に\(*⌒0⌒)b♪

あの頃に比べたら味はパワーアップしてますけどね‼

 

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生地には本和香糖を使用し、それに合うよう少しラム酒を入れ大人の味に仕上げました。チョコ生地にはココアではなくカカオ分の高いチョコレートを入れ、全体に重たくなるのでコーンスターチで軽さを調整しています。

 

もちろん、アーモンドパウダーもたっぷり使っているので、色々な風味が口の中で広がりますよ~~(*^▽^)/★*☆♪

 

 

 

 

バースデーケーキ \(*⌒0⌒)b♪ 苺とクリームたっぷり苺タルト♪

今日はサークルにご参加頂いているママさんのお子様のお誕生日です

(*^▽^)/★*☆♪

大好きな苺タルトでお祝いをしたいとの事でした。

3月のサークルで作った苺タルトも大喜びだったそうです♪

 

さてさて、八百屋で苺を探していたら、粒の大きさが揃った艶やかなあまおうがその日の苺の中で一番美味しそうでした。

あまおうは実がしっかりしている分、中の空洞が空き過ぎて硬いものも多いので切ってみないと分からないというのが難点です。

少しありましたが美味しそうなものだけを使いました(σ≧▽≦)σ

 

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パッと見は、何だか分かりづらいですが、タルトです(^-^;)

この苺とクリームの中にぎっしりと苺が並べられているのです。

 

ママさんも苺タルトは作れるはずですが、私に作って!と言うのですからただ並べるだけではつまらないのでふんだんに苺を使い、たっぷりのクリームでデコレーションをしました。

今回は「生クリームなし」との事でこのようになりました。

 

プレートはミニオンズですが遠目で見てください。

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お名前は消してあります。

ちょっとミニオンズとはかけ離れてしまいましたが温かい目で見て頂けたら嬉しいです(^o^;)

我が子がアイシングクッキーに食べられるぺんで書いた絵もあります。

 

とっっっても重たいお菓子になりましたが、お子様が頑張って持って帰られました。

大人でも重いのに大変でしたね(*^-^*)

 

素敵な1日になることを願っています。

おめでとうございます♪ヽ(´▽`)/

 

 

本和香糖を使ったお菓子の詰め合わせ♪ (σ≧▽≦)σ ミニチーズタルト♪

引き続き…本和香糖を使ったお菓子です。

 

タルト生地をそのまま空焼きしてからチーズタルトにしました。

分量が少ないのでキリを使用しましたが本和香糖の柔らかい甘さがキリの塩分を引き立ててくれるので凄く合いますね♪

 

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タルト部分は少し厚めになってしまいましたが、チーズケーキと相性が良くとっても美味しく出来ました♪

 

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前回のアマンディーヌと一緒に詰め合わせにしました♪ヽ(´▽`)/

 

品質が良い材料で作るシンプルなお菓子が一番美味しいですね♪

自分のために、もっと作りたいと思います\(*⌒0⌒)b♪

 

本和香糖を使って\(*⌒0⌒)b♪ アマンディーヌ♪♪

先日、友人のお宅にお邪魔したらお豆から引いた美味しいコーヒーや本和香糖を入れたミルクティーを頂きました。

お茶の時間が大好きな私ですのでけっこう飲みました(*≧∀≦*)

 

Cafe&Meal  Mujiで取り扱っているようですが、友人は本和香糖を2kg購入したので、半分の1kgをお菓子に使って!と下さいました。

優しい甘さのお砂糖なので嬉しくなって…さぁ何を作ろう‼

シンプルなお菓子の方が本和香糖が生きると思うのでシンプルなタルトにしました。私がタルトを食べたいだけなのですが(*^^*)

 

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タルトとアーモンドクリームにカルピスバターと本和香糖を入れました。

美味しくないわけないですよね(*^-^*)

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軽い食感で風味も柔らかい優しいお菓子になりました。

焼いてしまうと分かりづらいですが、焼く前から本和香糖のミネラル分で色付いていました。

主張してくるお砂糖ではないので他のお菓子でも使いやすいと思いました‼

頂く手が止まらないですね♪♪

 

 

babyちゃん♪こんにちわ (*≧∀≦*) 苺のショートケーキ♪♪

昨年…モンブランタルトを差し上げた友人が無事に赤ちゃんを産み、会いに行きたいと思いつつ4ヶ月が経ってしまいました!!

 

「こんにちわ❤赤ちゃん」

目がクリっとしてて、髪もフッサフサ!

首もしっかりしているので抱っこが大好き♪

…ベットに寝かすと起きたいって泣くので膝の上にちょこんと座っているだけでもご機嫌なんです\(*⌒0⌒)b♪

こめかみの辺りを嗅ぐと…赤ちゃん特有のミルクの香り

♪たまらない♪ヽ(´▽`)/

 

赤ちゃんにはケーキはまだ早いので、ママのリクエスト♪

苺のショートケーキ…いつものように自転車でゴトンゴトン…

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注意して持っていったつもりでしたが、今回も多少の崩れありf(^_^)

上に乗せた苺が大きすぎました(≧∇≦)お許し下さい!!

 

久々の赤ちゃんに私が癒されてのんびりしてしまいました。

家に帰り、わが子にギュ~~(σ≧▽≦)σ

ミルクの匂いはしなかったので成長したんだな~と

嬉しいような…ちょっと淋しいような!!

サークル試作 \(*⌒0⌒)b♪ メロンパン♪♪

今日は1人、4月のサークルで作るメロンパンの試作のためケアプラザに行ってきました。

 

家では何度も作っていますが、ケアプラザのガスオーブンの発酵機能は初めてでしたので発酵と焼き上がりの確認です。

パン生地を電気オーブンとガスオーブンに分けて発酵してみます。

両方とも35℃などの調節機能はなく、「発酵」のボタンがあるのみ。

それぞれ発酵温度に差が出そうです…

電気は安定して膨らみ順調です。

ガスはなかなか膨らみません…一時間経っても変わらずですね!!

そんなこんなで、電気オーブンに入れていた生地の発酵が終了したようなので、ガスオーブンに入れていた生地を電気オーブンの発酵に移し、終了した生地の分割、成形、メロン生地を乗せて最終発酵へ!!

 

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ガスオーブン!上手く発酵してくださいm(__)m

 

オーブンは3つあるのでそれぞれ焼いてみました。

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左はガスオーブンでじっくり火が入るタイプなので焼き時間が長く下火が強かったので底が焼きすぎてしまいました。

真ん中は熱風タイプのガスオーブン。温度を下げて焼きましたが焼き上がりは10分もかからず、いい仕事をしてくれました。

右は電気オーブンなので上火が強くふっくらの焼き上がりでした。

 

メロンパンのクッキー生地にはレモンの表皮をたっぷり入れてあるので香りがとってもいいですね。

左のガスオーブンで焼いたものは焼きすぎでレモンの香りが飛んでしまっていたので、サークルでは天板を一枚かましてみようと思います。

焼きたても良いですが、1~2時間経過したものの方がパンも落ち着いてレモンとバターの香りが良くしっとりして美味しいですね‼

静かな空間でパンと向き合い…なかなか有意義な1日でした♪ヽ(´▽`)/