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おうちパティスリーひなたぼっこ

元パティシエ幸のお家で作るお菓子とパン(*^-^*)

サークル試作 \(*⌒0⌒)b♪ メロンパン♪♪

パン

今日は1人、4月のサークルで作るメロンパンの試作のためケアプラザに行ってきました。

 

家では何度も作っていますが、ケアプラザのガスオーブンの発酵機能は初めてでしたので発酵と焼き上がりの確認です。

パン生地を電気オーブンとガスオーブンに分けて発酵してみます。

両方とも35℃などの調節機能はなく、「発酵」のボタンがあるのみ。

それぞれ発酵温度に差が出そうです…

電気は安定して膨らみ順調です。

ガスはなかなか膨らみません…一時間経っても変わらずですね!!

そんなこんなで、電気オーブンに入れていた生地の発酵が終了したようなので、ガスオーブンに入れていた生地を電気オーブンの発酵に移し、終了した生地の分割、成形、メロン生地を乗せて最終発酵へ!!

 

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ガスオーブン!上手く発酵してくださいm(__)m

 

オーブンは3つあるのでそれぞれ焼いてみました。

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左はガスオーブンでじっくり火が入るタイプなので焼き時間が長く下火が強かったので底が焼きすぎてしまいました。

真ん中は熱風タイプのガスオーブン。温度を下げて焼きましたが焼き上がりは10分もかからず、いい仕事をしてくれました。

右は電気オーブンなので上火が強くふっくらの焼き上がりでした。

 

メロンパンのクッキー生地にはレモンの表皮をたっぷり入れてあるので香りがとってもいいですね。

左のガスオーブンで焼いたものは焼きすぎでレモンの香りが飛んでしまっていたので、サークルでは天板を一枚かましてみようと思います。

焼きたても良いですが、1~2時間経過したものの方がパンも落ち着いてレモンとバターの香りが良くしっとりして美味しいですね‼

静かな空間でパンと向き合い…なかなか有意義な1日でした♪ヽ(´▽`)/

卒園 o(*⌒―⌒*)o 黒ゴマとアーモンドのフロランタン♪♪

クッキー

あっという間の幼稚園。

入園したかと思ったら…もう卒園!!

気がつけば身長も伸びて、ぶっかぶかのブレザーも体に馴染んでいましたね(*^▽^)/★*☆♪

 

あり~がと~~♪  さよ~なら~~♪♪携帯~♪違う違う(^o^;)そっちの歌ぢゃない!!!

頭の中をぐるぐる回っている~f(^_^)

謝恩会で先生に披露するため一生懸命練習しているので、頭から離れない!

聴いているだけで泣けてきますね(;_q)

はぁ~~こどもの成長って本当に早いですよね(*´∀`)♪ 

 

お世話になった先生にフロランタンを作って差し上げました。

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 こちらのフロランタン2種は少し早いですが5月のサークルで作ります。

 

サークルでは、お菓子と美味しいコーヒーを頂きたい!!

そんな思いから珈琲の先生をお招きして珈琲の講座を開きたい!と12月からケアプラザの方に提案をして早4ヵ月が経とうとしています。

その後進展がなく…どうなったのでしょう?

もう少し待ってみることに致しましょう(*^^*)

 

 

待ちに待ったバタークリームケーキヽ(*´▽)ノ♪ 薔薇の花束 フラワーケーキ♪♪

アントルメ

やっとやっと出来ました!!   友人のママさんに…

昨年からずぅ~~~~~っと食べたいと言われていたバタークリームケーキ♪

 

ブログを初めてからバタークリームケーキを作るのは4回目。

1回目は何となくバタークリームの勘を戻しつつ…

2回目はスポンジの相性を確認して、3回目に味の確認とシンプルデコに。

4回目にして好きなデコレーションにして完成させることが出来ました。

 

構想から4ヶ月(*≧∀≦*)

出来上がったケーキを直ぐお宅まで自転車でお届け♪

ママさんは雨の中、玄関先で待っていてくれました。

待ちに待った大好きなバタークリームでしたのですぐに中のケーキを確認して喜んで頂いた笑顔にほっとしました(*^^*)

ちょうどホワイトデーでしたので、「皆さんで召し上がって下さいね。」と…

ママさんは「1人で食べるのよ(*^▽^*)娘には一口あげて、残りはカットして毎日、夜少しずつ頂くの!!ふふふっ」って♪

 

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18㎝の6号サイズで、クリームにはカルピスバターとカカオバリーのホワイトチョコレートを使用。全卵を使っていて卵黄も濃かったのでバタークリームもクリーム色。

着色するには色が入りずらかったですね。

フラワーケーキに使用するクリームは卵白が基本でお花を作ると純白のフラワーが作れるのですがお味に物足りなさを感じてしまいます。

でも美味しくなければ作っていても楽しくないですからね。

 

今回の薔薇はなかなか良くできたのではないでしょうか。

色々なクリームで薔薇を作ってきましたが、納得いくものが出来なくて…

今回も沢山の薔薇を作り最後の最後でやっとコツを掴めたような気がします。「これだ」(*≧∀≦*)と納得出来た時にはクリームが無くなっていました。口では説明出来ませんがこの手だけが知っている感触(≧∇≦)

暗闇で1人ガッツポーズ\(*⌒0⌒)b♪

しかし、組み立ての最後に絞った底の絞り。要らなかった~m(__)m

なぜ、グラデーションで絞ってしまったんだろう‼

そこだけが納得出来ないところ…悔しい(T.T)

 

まだまだ作りたいフラワーケーキのイメージが沢山あるので食べたくなったらいつでも声かけて下さいね♪ヽ(´▽`)/

 

 

 

 

 

親子で1歳BD(v^ー°)(~▽~@)♪♪♪ 苺のデコレーションケーキ♪

アントルメ クッキー

先日、サークルに参加して頂いているママさんのお子様が1歳を迎えられました(*^▽^)/★*☆♪

おめでとうございます(*≧∀≦*)  パチパチパチッ♪♪

 

お子様が1歳ということは…パパやママも親になって1歳ということになりますね!!

この1年楽しいことばかりではありませんよね!

なかなか寝てくれなかったり、何で泣いているのかも分からず不安になったり。

でも…ふわっと笑顔で笑ってくれるとそんな事すっかり忘れてしまって(///ω///)♪

今、寝返りした‼   今、座った‼  今、喋った~♪

感動もたくさんあった1年だったと思います。

 

そんな大切な想いを込めて…作りました。

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ケーキは15㎝の5号です。

苺のショートケーキで側面のクリームはフランボワーズピューレでうっすらピンク色(写真だとわかりづらいかな(^-^;))

「薔薇に小さなお花を散りばめて」との事でしたので、バタークリームで細工しました。

手前の小さなケーキはお子様用にヨーグルトで作ってみました(*^O^*)

 

そしてプレートはもちろんアイシングクッキー♪

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 お名前は消してあります。割れたらいかんと多めに作ったんです(*´∀`)♪

パパとママ用プレートもありますよ。

 

この先の大切な思い出としてお手伝い出来たら嬉しく思っています。

おめでとうございました(*^-^*)

 

サークル活動第4回報告(*^▽^)/★*☆♪ 大粒苺の贅沢タルト!!!

お菓子サークル タルト

ケアプラザでのサークル活動!

昨日は皆大好き「苺のタルト」でしたので沢山の方々にご参加頂きました。

 

参加者は大人9名、お子様6名と賑やかでした(*^▽^*)

9時30分スタートですが朝の忙しい時間です…皆のんびり集まります。

講習会ではないのでゆる~くていいのです。

 

早く集まって頂いた方から、型にバターを塗ったり、お子様用のプレイマットを敷いたりと役割がそれぞれ…

最近の近況を話ながら準備をしている内に全員集合です♪

初めて参加された方もいましたがお菓子作りに夢中ですぐ馴染んでいましたね!!

 

今日は朝からタルトを一から作り、型にタルトを敷きアーモンドクリームを積めて焼きました。カスタードクリームも焦がさない様に作りましたね♪ヽ(´▽`)/

苺は「章姫(あきひめ)」の大粒です。

皆さんで食べる試食用はこちら♪

 

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贅沢に2パック使用しました。苺づくし( ☆∀☆)

コーヒーも美味しかったですね~

そして今回こそ皆さんの作った作品を撮らせて頂きました。

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7㎝のミニタルト3つお持ち帰りです。

一部の方々の作品です。苺のヘタを飾りにしてしまうという発想がなかったので皆さん柔軟ですね。

まだまだ固定観念の塊の私には勉強になります。

 

会費も決まっているのでケーキを入れる入れ物は各自持参です。

忘れた方は苺パックでお持ち帰り(*^O^*)

 

段々と皆さん慣れてうまくなっていて手際が良くサポートしてくれているので昨日は14時に終える事が出来ました。

有難うございました。

 

次回のサークルは4/20(木)

メロンパンです。お楽しみに(*^▽^)/★*☆♪

バターケーキ愛好家ヽ(*´▽)ノ♪ デコレーションバターケーキ♪♪

アントルメ

前々回の続き…

バターケーキのスポンジ食べ比べで、選んで頂いた通常のスポンジ生地でデコレーションケーキを作りました(*^▽^)/★*☆♪

 

今回は見た目だけでなく、お味にも妥協はありません!

カルピスバターを贅沢に1ポンド(450g)以上たっぷり使い、ホワイトチョコやアプリコットジャムにもこだわりました( ☆∀☆)

カルピスバターは白っぽいのが特徴ですが、クリームにコクを加えたかったので卵白でなくホワイトチョコに合うよう全卵を使用しました。

クリームが黄色っぽいのは卵黄の色になりますねo(*⌒―⌒*)o

 

ケーキのイメージは…色はなしでシンプルなもので♪

との事でしたので♪ヽ(´▽`)/このような感じでいかがでしょうか!

 

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あぁ~~~(*≧∀≦*)楽しい♪楽しすぎる~(* ̄∇ ̄*)

バタークリームは綺麗に絞る事が出来るので作っててワクワクしてしまいます。

こちらのケーキは友人のママさんにお渡ししましたが、そのまたご友人に差し上げた様です。

喜びの言葉はこちらにも届いていますよ(*^▽^*)

 

「懐かしい」が最高の褒め言葉ですね♪♪♪

 

 

Happy Birthday ♪ヽ(´▽`)/ 苺のショートケーキ♪♪

アントルメ クッキー

今日は、可愛い可愛い我が子のお誕生日会…開催♪

ちょっと過ぎてしまいましたが(^-^;)家族皆でお祝いです‼

 

こどもの成長って早いですね~~(*´∀`)♪

昨日出来なかったことが、今日急に出来るようになるんですから!!

毎日が感動の連続です(*≧∀≦*)

 

私は最近こどもが寝たあと...アイシングで花の絞りを練習していました。

薔薇やマーガレットにクローバー!!かと思ったらどんどん花びらが増えてしまい...何の花だかわからなくなっちゃって

( ・◇・)?

上手くいったりいかなかったり。でも、好きなことはやっぱり楽しいですね‼

 

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もちろんケーキプレートはアイシングクッキーです。

そして苺のショートケーキ。

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5号と小さめですが、クリームたっぷりで「いただきまぁ~~す」

 

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お誕生日おめでとう🎉✨✨

いっぱい食べて…いっぱい寝て…大きくなぁ~れ(*^▽^)/★*☆♪