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おうちパティスリーひなたぼっこ

元パティシエ幸のお家で作るお菓子とパン(*^-^*)

ゴロンと可愛い(*^O^*) サックサククッキーシューのチョコレートクリーム!!!

メロンパンとは違い、シュー生地の上にクッキー生地を乗せるだけで綺麗にクッキーの膜が出来る。 わかっていても毎回オーブンの前に釘付けになってしまいます。 クッキーを乗せないシンプルなシューは全て同じようにするのは大変ですが、クッキーシューは一…

2種の詰め合わせ(*≧∀≦*) ザックサクッフロランタンと可愛いチョコサンドクッキー☆

天気の悪い中、友がお菓子を作りに来ました。 20人分の詰め合わせを作りたいと気合いが入ってるO(≧∇≦)O さぁ一緒に頑張ろう!!! フロランタン…意外にさくっと作れちゃうのね!! チョコサンドクッキーって一人5個だから、200個以上丸めないといけな…

秋の味覚シリーズ「栗最終回」…渋皮煮のロールケーキ!!!

使いきりました‼ 愛情込めて作った渋さん(渋皮煮)も残る事なく、美味しくお腹の中に…O(≧∇≦)O 今年は高いマロンペーストを買う事なく自家製で様々な味を堪能出来たので満足!!満足☆!!! まだ…タルトにしたら? と自分に問いかけてみたり。 でも、秋ってまだ楽…

10月のオススメ Ψ( ̄∇ ̄)Ψ 渋皮煮のムース!!!

前回作った渋皮煮を利用して… ブレンダーで粒を粗めに潰し、栗のムースにしてみました。 キャラメルのムースと2層にしています。 チョコレートのスポンジが「ホッワホワ」に出来たのでロールケーキにしようかと思いましたがそれは、またの機会に(σ≧▽≦)σ 秋…

待ちに待った「秋の味覚」ヽ(*´▽)ノ♪渋皮煮のモンブラン!!!

秋になると…まだかな? まぁだかな〜?? 店頭に出るのを毎回…チェック☆ 私は秋を存分に味わいたいので…栗は必ず渋皮煮にします。 そして、作りたくなるモンブランヾ(@゜▽゜@)ノ クリームは渋皮煮をペーストにして生クリームを加えたもの。 手作りは甘さを調…

秋を感じるフルーツ(σ≧▽≦)σ 梨のタルト☆レモングラス!!!

デザートで和梨を使うのは珍しいですよね‼ デセール界の巨匠!!! 田中真理さんの旬の果実を使ったデザートの本を読んで作ってみようと思いました‼ 今回は「農水」お馴染みの梨を使いました。 そのまま食べてもとっても甘い梨です。 タルトの上に、梨のムース…

パピヨンヾ(@゜▽゜@)ノ ショコラミルフィーユ!!!

オペラを作っていたら… そういえば、色々な飾りをチョコで作っていた事を思い出しました。 皿盛りのデザートも良いですよね♪♪ パリパリっと砕けるチョコとガナッシュを口の中で口腔調理。 蝶とお花もパクっとねΨ( ̄∇ ̄)Ψ

チョコレートでミルフィーユΨ( ̄∇ ̄)Ψ 層が美しい☆オペラ!!!

チョコレートケーキと言ったら定番になりましたオペラ!!! パティシエを目指していた頃、覚えたてのオペラを何度も何度も作ったものです。 アーモンドパウダーが入った生地を作るのも、生地とクリームを組み立てる工程も楽しくて。 何より出来上がりの美しさ…

初めてのお菓子作り♪(///ω///)♪ inゼリー!!!

今日は地域の子供達が初めてのお菓子作りに挑戦です。 作ったものを今すぐに食べたい子ども達!! アガーを使えば…「ぷるん」と固まる瞬間も見られるので、フルーツを入れて出来上がった達成感を味わってもらえます。 固まる温度や感触を触りながら感じてもら…

脇役から主役ヘ(≧▽≦ヘ)♪ キャラメルクリーム・カップ仕立て!!!

前回のパリブレストに使用したキャラメルクリームがたくさん余ったので… カップに入れて仕上げました‼ 舌触り滑らかに…大人なクリームに仕上がっていますのでそのままでも十分美味しいのですが。 中に、キャラメリゼした桃とチョコスポンジを入れました。 た…

これでもか…と。(σ≧▽≦)σシューたくさん。パリブレスト!!!

来月、10月に地域の施設にてシュークリーム講座を企画して頂き、講師をやらせて頂く事になりました。 有難いことです。 レシピは決まっているので、使う粉や材料を変え確認作業をしています。 パリブレストと言えば、プラリネ(ローストしたナッツをペースト…

やっぱり桃が好き‼(*^O^*) ロールケーキ!!!!

Doleのピーチフルーツミックスを飲んでいたら、無性に桃と生クリームをたべたくなりました。 この時期最後の桃になりますね(*^▽^)/★*☆♪ 飾りのフルーツは、藤稔、シャインマスカット、ブルーベリー、桃とたっぷり!!! 一人前にして…召し上がれ(*≧∀≦*)

ボンボン・ショコラが大好きなあなたへ(~▽~@)♪♪♪ 「パレ・オール」

まだまだ暑い日が続きますが、9月に入り気分も新たに… これからはチョコや生クリームを使ったスイーツも作っていこうと思います。 今回は「パレ・オール」と言ってボンボン・ショコラの定番!! ガナッシュを食べる生菓子です。 ガナッシュだけでは単調になる…

今…欲しいものm(。≧Д≦。)m 酸味が最高!!レモンタルト!!

うちにはバーナーがありません。持ってるお宅も多くはないとおもいますが…(/--)/ バーナーがあればもっと素敵なお菓子がたくさん出来るのに‼ サンタさんバーナーが欲しいです。 私の大好きなお菓子です。レモンの酸味とタルトの相性バッチリ!! イタリアンメ…

発見(@ ̄□ ̄@;)!! プルーンのタルト!!

珍しく生のプルーンを見つけました。 しかも近くの商店で‼ 小さいお店なのに何でも揃っていて… この時期、藤稔(葡萄)やシャインマスカットなど旬の果物が置いてあります。 プルーンは皮ごと頂きますが皮は少々酸味がありますよね(。>д<) タルトにすることで…

思い出のお菓子(ノ´∀`*) 母のババロア!!

クローゼットの整理をしていたら懐かしいババロアの型を見つけました。 物心ついたときからあるので、もう何十年使ってないかな〜?? 子供の頃、毎年BDケーキは母の手作りでした。いつの頃からか… 私が作るようになっていました〜( ^∀^) お菓子作りは母の影…

久々の晴天の日には…(*^¬^*) サケのキッッッシュ!!!

一週間以上パっとしない天気が続いて。 台風明けでやっと戻ってきた夏の空(*^O^*) こんな日は、外でお昼を食べたいな〜!! 天気は良かったものの風が……(((((((・・;) リーフが飛ばされる〜〜〜!

みんな大好きチョコ…(*≧∀≦*) サックサク☆チョコサンドクッキー!!

今日はちいさなお客様が遊びに来てくれました。 クッキーを食べたいということで…チョコをサンドしてみました。 さぁ、どうぞ!! 食べ終わるのは一瞬ですね( ^∀^)

舌の上で消える(゜〇゜;)?????シュッワシュワ~~スフレチーズケーキ!!

そういえば…スフレタイプのチーズケーキを作るのは久しぶり。 実は今回4回も作ったんです、どうしても表面が割れちゃって… でも諦めきれず挑戦した結果!!! クッキングペーパー内側にバターと粉砂糖をつけることでした。 でももっと表面がつるんと綺麗に出来…

シンプル is ベスト(*≧∀≦*) サックホロ…アーモンドクッキー!!

舌の肥えた人は最後にこう言うんです。クッキーはシンプルが一番よ!!って。 喜んでもらおうと色々作ってみたけど…なるほど!! では、使う材料にこだわってみました。 クッキーには粉砂糖を入れてサクッと。 小麦粉は蛋白量の少ないスーパーバイオレットで、ホ…

卵には…(*^▽^*) やっぱりプリン!!!

プリンを作るならそれに合う容器がないかと。探していたら、なんと卵型のガラスの器が…(*≧∀≦*) 可愛くて即プリン作っちゃいました☆ プリンと言えば昔ながらの卵と砂糖と牛乳ですが、私は生クリームを入れて、なめらかプリンにしています。 オーブンではなく…

ピラミッド(*^▽^)/★*☆♪ 巨峰たっっっぷりタルト!

やっぱりタルトはフレッシュフルーツを乗せて。 ミニタルトに巨峰を15粒(*^O^*)たっぷりと。 お家で作るタルトは出来立てを食べられるので、サクサク感がたまりません。 カスタードとぶどう、アーモンドクリーム入りタルトを一緒にお口へ!! 本当に癒される時…

どうぞ召し上がれ(*^ー^)ノ♪ お菓子の詰め合わせ!!

いよいよお菓子の箱詰めです。 フロランタン、ムラング、スフレチーズ、オレンジのパウンドケーキにリボンでラッピング。 懐かしい人への贈り物。 どんな顔で食べているのかな?と想像して……。

ふわり(^○^) …スフレチーズケーキ!!!

今回は詰め合わせのため、可愛いカップに入れたいところですが… 湯煎焼きのためアルミカップに入れて作りました。 当日よりは1日しっかり冷やして落ち着いた方が美味しく召し上がれます。 冷蔵でシュワ~っと。 冷凍でも溶けるような口どけ。 見た目は綺麗…

白い泡(~▽~@)♪♪♪ カリッシュッワ~〜ムラング!!

前回に引き続き、詰め合わせですが。 フロランタンを作った時に余った卵白を利用して、簡単ムラング(メレンゲ)を作りました。 家庭のオーブンだと100℃以下に設定出来ないため少しキャラメル化したクリーム色になりますが80℃に設定出来れば純白なムラングが出…

夏に‼!! (*゜Q゜*) サクザックな…フロランタン☆

お菓子の詰め合わせを作ろうと思い、なにを入れようか? 悩んだ末に…家で作るには夏向きではありませんが、美味しいのでサクザックなフロランタンを入れる事にしました。 しっかりシリカゲルを入れて準備OK!! このお菓子はアパレイユをクッキーに流す時、カ…

あかつき 桃ちゃん(≧∇≦) まるごと桃のタルト!!

待ってました(*^3^)/~☆ 友人からたっくさん届いた夏のフルーツ☆ 桃のあかつき。白桃と白鳳を掛け合わせた品種でうっすら紅がかったクリーム色。 ほとんどペロリと食べちゃいましたが(*^^*) ここはまるごと桃のタルトにしてみました。 今では主流になっ…

また来たよ…友ん家( ^-^)ノ∠※。.:*:・'°☆ オレンジとショコラのパウンドケーキ

いつものパウンドケーキを可愛いカップに入れて。 贅沢にバターとアーモンドパウダーをたっっっぷり(*´∀`) 中には、以前オレンジオペラの時に作りおきしておいた オレンジのピールとペースト、グランマニエを入れて… オレンジ風味とフォンダンショコラの二…

お菓子の執事(`ー´ゞ-☆ 皮はパリッ、クリームたっぷり☆シュークリーム!!

皆さんはケーキ屋に行ったらどんなケーキを選びますか? 好きなフルーツ?見た目?シェフのスペシャリテ? でも… 先ずはシュークリームを選んでみてください。 シュークリームはお店の顔です。 シュー生地の固さ。上に乗せるアーモンド、クッキー、ザラメ。 …

ビタミン注入((o(^∇^)o)) 爽やかな酸味がたまらないオレンジたっっっぷりタルト!!

見ても…食べても…元気になっちゃう‼ 口いっぱいに広がるオレンジの酸味が暑さを吹き飛ばしちゃう。 タルトの中には、アーモンドクリームとカスタードクリームを混ぜて焼き込 んでいます。オレンジの下にも柔らかく炊いたカスタードクリーム。 夏は湿気やすく…

マカロン!!!

マカロンには色とりどりあって見ていて楽しいですよね。 卵白、粉砂糖、アーモンドパウダー、(着色)とシンプルな材料だからこそ繊細で 難しい。 マカロンの決めては中にサンドするクリーム。 ジャムでもいいのですが、マカロン自体が甘いので クリームはしっ…

ビタミンカラー((o(^∇^)o)) チョコとのバランスが絶妙なオレンジのオペラ!!

黄色やオレンジ色って…見ているだけで元気が出ますよね‼ 今回は、オレンジ風味のオペラですが… オペラとは(アーモンドパウダー入りのスポンジにバタークリームやガナッシュをサンドしたチョコレートケーキ。) 表面もチョコレートでコーティングすることが多…

おやつに食べたくて☆ 外はサクサク、中はふわふわメロンパン!!

パンはいつもてごねです。 粉や卵の液体からグルテンを形成させ、 弾力のあるひとつの塊になる行程が楽しい。 昔は投げつけるように生地を叩いてたこともあったけど、 パン生地も生きてるから扱いが繊細。 文句をいいながら捏ねてるときは、やっぱり大失敗す…

生クリームたっっっぷり乗せて王道クラシックショコラ!!

定番のチョコレートケーキですが、 その作り方は様々。 今回は砂糖をたっっっぷり入れて 濃厚なチョコとココアで苦みをくわえてバランスよく仕上げます。 ケーキの中に生クリームを混ぜしっとりさせ、 立てた生クリームを添えて頂きます。 生クリームは余り…

まるで金魚鉢?透明度が美しい☆簡単ゼリー!!

やっぱり夏はひんやりゼリー。 この時期ならでは。 まん丸のさくらんぼとスイカをいれて。 チュルンとした舌触りが最高。 写真では伝わりにくい透明度が美しい‼ 角度を変えれば、何に見えるかな? このレシピはクックパッドに載せています。 レシピID 3983333

3日目の「お家」 ((o(^∇^)o)) アイシングお菓子の家!!

梅雨時期に立体のクッキーを作るとき、 湿気にご注意下さい!!! 崩れやすくなります。 1日目 クッキーネタ作り。 2日目 焼き。屋根などのアイシング。 3日目 組み立て。アイシング仕上げ。 組み立ては難しくありませんが。 アイシングの固さを調節したり、…

懐かしの味「柚子」(*^^*) どっしりとした柚子のパウンドケーキ!!

たくさん採れた年にお風呂に入れるだけでは もったいない!! 種が多い「柚子」は手間はかかるが、 その分かけただけ美味しいジャムが出来る。 生地にジャムを練り込み、中にもジャムを入れた パウンドケーキ!! 粉は強力粉を使いグルテンを形成させ、 しっかり…

花の「雫」☆ エディブルフラワーを閉じ込めた簡単ゼリー!!

梅雨の雨上がりに..... 葉っぱから流れ落ちる雫の中にお花が入っていたら。 エディブルフラワー。 ビオラとなでしこの花をゼリーにしました。 野菜に比べてもビタミンがとっても豊富なんですよO(≧∇≦)O

小腹が空いた日(ノ_・。) ハムとチーズのパイ!!

パイは何でも包める優れもの。 さぁ、 何が入っているかな? . . . . 中は、ハムとチーズ!! たまにはね(о´∀`о)ノ

見て涼しい…デザート("⌒∇⌒") ババロアとメロンゼリー!!

梅雨の晴れ間に… 夏ほど暑くないけれど。 涼しげなデザートが食べたい‼ 添えたミントもご一緒に。 メロンゼリーとババロア。 口の中も爽やかに(^ー^)

作ってみたい‼ シャルロット

お菓子作りは好きですか? この質問に… クッキー。パウンドケーキ。シフォンケーキ。たくさんありますね。 私はこのシャルロットを作るのが一番好きです。 材料はスポンジケーキと同じなのに、 少し焼き方を変えて、りぼんをつけて。 季節のフルーツを飾れば…

お疲れ(*´∀`)マフィン

1日頑張った日には… 心と身体に休息を。 バナナがトロトロ…しっっっとりした チョコとバナナのマフィン。 身体に染み込んで…つかの間の休息。。。

Welcome クッキー \(^^)/ プレゼントしたくなる簡単型抜きクッキー!!

BDに来てくれた大切な友達に「ありがとう」と伝えたくて… 「うわぁ〜〜\(^^)/」という顔が見たくて… 時間は結構かかったけど、至ってシンプル‼ 好きなパーツをアイシングで接着した チョコとプレーンの型抜きクッキー。

はじめての方へ(*^^*)

はじめまして! 幸(サチ)です。 元パティシエ、今は子育て奮闘中(^-^ゞ 初ブログでドキドキ!! 私がお家で作ったお菓子を紹介していきます。 見ていて、幸せな気持ちになれるようなスイーツをお届けしていきたいと思っています。